超高压技术帮助食品饮料企业打破同质化

要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，产品必须要有一个独特的卖点，从而去区别竞争对手。但是在现实中，产品之间却高度同质化。食品饮料行业也是如此，当大量产品和品牌在多个子市场进行竞争时，产品被过度分化，我们会发现产品逐渐呈现“同质化”的趋势。而不断同质化的结果就是：差异化变成一种稀缺性。可供选择的产品数量不断增多，真正有意义的产品比例在下降。

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那在这个产品同质化的时代中，食品饮料企业要如何才能打破同质化脱颖而出呢?

1、消费者更愿为健康饮食买单

随着人们生活水平的提高，消费者健康饮食的需求日益提高，能够并且愿意为成本较高的健康食品买单。“三低一高”的膳食理念原本只在“三高”人群流传，而现在，低糖、低脂、低盐、高蛋白的健康饮食观念逐渐为大众消费者所接受。

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2020年新冠疫情的出现，也使全民的大健康意识提升。根据丁香医生数据研究院发布《2021国民健康洞察报告》显示，高达93%的人认为人生最重要是"身体健康"。食品工业科技创新势在必行，这也为很多食品饮料企业带来了困扰。

2、如何在保证健康的同时留住产品原有的风味

为了延长食品的保质期，在食品加工过程中往往需要进行杀菌处理，通过高温杀菌，或者添加很多添加剂。这样一来，就违背了消费者对食品健康的要求，高温处理过的食品，其中的营养物质被破坏，同时会改变食品原有的风味。比如果汁经过高温杀菌，容易形成“蒸煮味”。如何在减盐减糖保证健康的同时留住产品原有的风味，成了食品饮料企业积极探究的解决方案，也为致力于提升食品口味的企业带来了快速发展的契机。

3、加工技术创新：非热杀菌技术正被更多品牌采纳

食品饮料的加工环节是对原料的二次创造，随着国内食品加工技术的进步，“美味高还原”的食品正被送上越来越多消费者的餐桌。

要保留口感和营养物质，就必须要避免高温杀菌处理。[三水河•力德福]超高压非热杀菌，技术成熟，设备稳定，应用非常地广泛。以果汁品类为例，产品经过挑选、清洗、压榨、灌装并包装后，经过超高压HPP设备进行加压处理，整个过程无需任何加热，也无需添加任何添加剂，即可延长果汁的货架期90-180天，同时还能免去无菌罐装的高额成本。

数据来源：中国饮料工业协会，华经产业研究院整理

据统计，2015年至2019年中国低浓度果汁市场规模及市场份额持续走低，市场规模从2016年的849亿元下降至783.6亿元，市场份额从2016年也逐年下降，到2019年仅为64.2%，预计中国的低浓度果汁市场占比将继续下降，中浓度果汁及纯果汁饮品的市场份额将会上升。

除此之外，据公开资料显示，在美国，HPP果蔬汁已经成为市场上的主流果蔬汁产品，占果蔬汁市场总量的60%。在欧盟，HPP果蔬汁产品也占到了果蔬汁总量的30%。与之相比，我国HPP果蔬汁仅占2%左右。因此，中国的“100%的鲜榨果汁”有非常大的发展空间。超高压HPP果汁凭借在技术上的优势将会成为未来最受市场关注的一种前瞻品类，发展前景非常广阔。

[三水河•力德福]超高压HPP技术除了可以应用在果蔬汁上，还广泛应用于奶制品、海鲜、肉制品、腌制食品、酱料产品、保健品、化妆品等各个领域。

当今食品饮料业竞争已不再是单一产品的竞争，产品创新的竞争已成为主旋律。超高压HPP技术作为一种非热加工技术，其应用在国内外越来越受到人们的青睐，并在国内外研究学者们的努力下取得了很大的进步。[三水河•力德福]凭借其强大的研发实力和不断提升的技术，为食品饮料企业改善食品的营养、风味拓宽了一条新路。