近年来，技术进步已应用于海鲜的生产、加工、包装和分销，这对全球海鲜的消费趋势产生了积极影响。利用加工技术的改进，使人们在食用海鲜是得到最大程度的方便，海鲜脱壳也成为必不可少的加工方式。而超高压HPP杀菌脱壳则是为海鲜脱壳量身定做的技术。

海鲜

       根据小编了解到的相关信息联合国粮农组织的数据，全球海鲜市场的贸易额在去年2022年大约达到了1168亿美元左右，而在未来3年内全球海鲜市场的贸易额有望达到大约1340亿美元左右。包括鱼类、软体动物和甲壳类动物在内的可食用水生和海洋物种一直是人类不可或缺的食物。甲壳类海鲜处理起来尤为困难，而超高压HPP脱壳技术则很好地攻破了这一难题。

       那么这么庞大的市场相信其中的机会与机遇也是非常可观的，这是一个需要抓住机遇的时代哦。同样也是超高压HPP脱壳杀菌技术的崛起。

       在我们国家贝类脱壳大多主要是以人工剥离脱壳为主，传统的人工脱壳方式无论是效率还是卫生都是难以保证，同时，也不易获得完整的贝肉，贝类产品的加工有很大的局限性。现有的脱壳技术效率低，卫生同样也不行。

超高压处理海鲜脱壳

       而超高压HPP脱壳技术除了可应用于食品杀菌领域，同时也可以用于贝类海鲜的脱壳处理。超高压杀菌能在给海鲜脱壳的情况下同时做到杀菌。大大减少了海鲜人工脱壳和杀菌的两大难点，并且使肉质还有营养完美的保存，同时也将加工海鲜的时间效率提高。

       通过对贝类产品施加超高压力从而达到杀菌，不仅能够消除食品中的致病菌，还能使闭壳肌的肌肉纤维和壳体的黏连组织在压力的作用下松懈，使肉和壳之间的蛋白质明胶化，失去弹性和束缚，从而达到轻松脱壳的目的。而且通过不同超高压处理的时间可以做到全脱壳和半脱壳，从而达到所需要的处理预期和结果，这就是超高压HPP技术。

       发展中国家和欠发达国家的海鲜消费量也在增加，中国、印度、东亚、南亚和东南亚国家的人均海鲜消费量都在逐渐增加，成为海鲜生产和提高产量的动力。海鲜总消费也将逐年提高，海鲜的处理技术也逐渐被重视起来。

       超高压力脱壳不光能做到壳与肉质的完好脱壳，也可以在脱壳过程中进行有效的消杀，也能使肉质几乎不得到损伤。以及肉质中的水分也能保存好，无论是从营养还是口感都可以较为完好的保存住，同时也延长了海鲜的保质期和新鲜程度。这样的海鲜加工正是海鲜行业的福音，相信超高压HPP脱壳杀菌技术也是大家特别需要的技术。

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