百香果，又称鸡蛋果、巴西果，主要有黄果和紫果两大品类。百香果果肉多汁，酸甜可口且气味浓郁芳香，富含丰富的营养物质，将超高压食品加工设备应用于百香果汁加工过程中，助力百香果产业向前发展。

百香果汁 图源：小红书 小慧的提拉米苏可外卖免跑腿费

在果汁加工领域，杀菌技术是延长产品货架期的关键环节，利用超高压食品加工设备发挥超高压技术在百香果汁加工中的独特优势，为消费者带来更优质的产品体验。

经过超高压食品设备加工后的百香果汁，可以有效抑制干扰风味的物质产生，保留果汁中的基础风味物质，维持百香果汁原有的酸碱平衡和口感基础，保留百香果汁原有的独特风味。此外，可以减少营养物质的损失，营养物质保留率较高，提高百香果汁的抗氧化活性。可以让百香果汁在贮藏期内保持较好的外观色泽。还可以维持百香果汁的抗氧化活性。超高压食品加工设备可以延长百香果汁的货架期，为产品的流通和销售提供更充足的时间。

[力德福]超高压食品加工设备

力德福科技是一家超高压食品加工设备的研发、设计、制造与销售的专业企业，坐落于山西省转型综改示范区。力德福科技有着20年超高压食品加工设备技术经验，获得58项专利、15项软件著作权、数百项专有技术，并且参与制定行业标准1项，企业标准2项企。同时，通过三体系认证等多项认证，并获得美国工程机械师协会ASME U3认证以及欧盟CE（PD）认证。目前，力德福已成为国内能够自主开发生产大型超高压设备的企业之一，其技术达到国内领先水平。

将超高压食品加工设备应用于百香果汁加工，在营养成分保留、抗氧化活性维持和风味物质保留等多个方面有着优势，为百香果汁产业的高品质发展提供有力的技术支撑。

参考文献：冉露霞，王俊杰，成臣，等.超高压和巴氏杀菌对百香果汁贮藏期品质的影响[J].食品工业科技，2023，44（3）：56−66.doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022040162.