肥肠，以其特有的韧劲与味道俘获了无数食客的味蕾。然而，传统的肥肠加工始终面临两大挑战：一是微生物污染带来的安全隐患，二是长时间高温杀菌对口感风味的严重破坏。力德福科技的HPP超高压杀菌设备，正以其前沿的物理冷杀菌技术，为传统肥肠产业带来解决方案，融合了安全性与美味度。

肥肠 图源：百度文章 小仙女育味养生家

力德福HPP超高压杀菌技术的核心在于利用水作为压力传递介质，对密封包装后的食品施加100-600兆帕的静水压力。这一过程在常温或较低温度下进行。超高静压能够不可逆地破坏微生物（包括细菌、病毒、霉菌、酵母及寄生虫）的细胞膜结构，导致其死亡或失活，实现“冷杀菌”。由于处理全程无需高温，食物内部的共价键不受影响。肥肠天然的脆韧口感、以及丰富的胶原蛋白等营养成分得以很大程度地保留下来。

HPP超高压杀菌设备处理能有效杀灭肥肠中难以清洗彻底的致病菌和腐败菌，将食源性风险降至最低。密封包装后处理的方式，杜绝了二次污染的可能，确保从工厂到餐桌全程的安全。这对于即食型、预制菜类肥肠产品尤为重要，大幅提升消费者信任度。

HPP超高压杀菌设备处理在有效杀菌的同时，也能显著抑制导致食物腐败的酶活性。结合无菌包装，能大幅延长肥肠预制产品、熟食、即食小包装等在冷藏条件下的保质期，减少了防腐剂的使用需求。这使得肥肠产品能突破地域限制，拓展更广阔的销售市场，也方便了商超零售和家庭储备。

[力德福]HPP超高压杀菌设备

力德福科技作为专业的HPP超高压杀菌设备制造商。设备采用先进的材料和制造工艺，确保在高压下的安全稳定运行。完善的自动化设计和精确的工艺控制软件，保障了大规模工业化生产的高效性、一致性和可重复性。同时给客户提供全面的技术支持，从实验测试、设备选型到安装调试、维护保养，助力客户成功应用。

随着消费者对食品安全和食品品质要求的不断提高，以及对健康、绿色食品的追求，HPP超高压杀菌设备在肥肠加工以及整个肉类加工行业的应用前景广阔。它将促使肥肠加工行业朝着更加安全、优质、高效的方向发展，为消费者带来更多美味、健康的肥肠制品。

参考文献：

1.新烨,南庆贤,高压技术在食品加工中应用的发展[J].肉类研究，1997，（4）:15-16究,1997.