第十七届果蔬加工技术暨非热加工技术与产业创新研讨会在南宁举办。李新雄 摄

11月22—24日，第十七届果蔬加工技术暨非热加工技术与产业创新研讨会在南宁举办。会议由中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会、非热加工技术分会和广西农业科学院联合主办。

专家分享主旨报告。李新雄 摄

此次研讨会以“新质生产力赋能果蔬产业”为主题，设有一个主论坛和五个分论坛。来自区内外的350多名专家学者汇聚一堂，聚焦果蔬产业科技创新，共同探讨果蔬加工和非热加工技术的新路径、新模式，为推动果蔬产业高质量发展建言献策。

果蔬产业是我国农业和食品工业的重要组成部分，也是推动农业现代化、助力乡村振兴的重要抓手，果蔬加工技术的创新与应用成为产业转型升级的重要方向。当前，果蔬产业面临许多新机遇和新挑战。一方面，我国果蔬产业供应能力显著增强，产品质量稳步提升，科技成果加快应用，产业竞争力持续增强，为高质量发展奠定了良好基础；另一方面，果蔬产业也存在短板与问题，比如区域和产品结构不合理、全产业链协同不够、绿色低碳发展压力大等。专家表示，果蔬产业高质量发展的关键在于“控规模、调结构、提品质、增效益、强链条”，要实现这些核心任务，需要科技创新的强力驱动以及产学研用的深度融合，更好推动果蔬产业实现规模适度、结构优化、特色鲜明、模式先进、环境友好和产出高效的目标。

专家在主旨报告中介绍，以超高压为代表的非热加工技术，是近年来食品加工领域的技术热点。当前，我国非热加工技术的应用范围正逐步从基础研究向产业化转化迈进，要继续通过政策引导和资源整合，推动非热加工技术与传统加工工艺的结合，特别是在热带水果加工领域探索新模式。同时，进一步加强设备研发力度，降低技术成本，让非热加工技术能够更广泛地应用于中小型企业，真正实现行业的普及化和规模化发展。

广西农科院副院长孙健介绍研究成果。李新雄 摄

广西作为我国重要的热带水果和蔬菜产区，在果蔬产业发展中具有得天独厚的资源优势和区位优势。广西的荔枝、芒果、百香果等特色水果在国内外市场享有很高的知名度，其丰富的种质资源为深加工和高附加值产品开发提供了广阔空间。与会专家建议，要进一步依托广西丰富的资源禀赋，结合非热加工技术等食品加工新技术、新手段，打造具有区域品牌影响力的产业集群。同时，通过优化果园种植结构、提升加工和物流能力、推动品牌化建设，充分发挥广西特色果业在全国乃至全球市场中的竞争力。

在主论坛环节，中国农业大学食品学院院长、中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会主任委员廖小军教授，国家林业和草原局竹子研究开发中心研究员吴良如，广西大学轻工与食品工程学院、糖业及综合利用教育部工程研究中心主任李凯，广西水果技术指导站副站长王举兵，广西农科院副院长孙健分别做了题为《面向未来果蔬食品加工产业科技的思考》《竹笋食品创制——从中国传统山珍到世界未来食品》《甘蔗资源多元高值化利用探索与实践》《广西水果产业发展现状与对策》《 广西特色果蔬低温高效加工技术研究与应用》的主旨报告。报告数据翔实、信息量大，具有前瞻性、指导性、实用性，又接地气，有助于推动果蔬加工产业链提质增效。

主论坛精彩纷呈，分论坛报告也亮点频现。在果蔬贮藏与加工、果蔬营养与安全、食品非热加工、果蔬基料质量与加工、果蔬风味与感知分论坛上，专家学者、企业代表围绕各自深耕的领域分享真知灼见，为果蔬加工产学研用更有效的沟通协作与合作搭建了桥梁。

果蔬加工产品展示。李新雄 摄

编辑：罗丹

责任编辑：关海芳

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