沙棘汁是一种富含维生素、矿物质和抗氧化成分的天然饮品，可以增强人体免疫力、抗氧化抗衰老、保护心血管健康、促进消化，但是传统的高温杀菌对沙棘汁的影响很大，不仅破坏了原有的营养成分，而且还有其口感、色泽发生变化，影响消费者对天然饮品的体验，其附加值降低，而HPP超高压技术可以攻克传统高温杀菌带来的诸多问题，赋能沙棘汁在市场上展现更多的特性，跻身高品质饮品行列。

沙棘汁图片来源 百度 食味菜谱

HPP超高压技术是低温高压物理杀菌，它采取先罐装后杀菌的方式，将罐装好的沙棘汁放入HPP超高压设备工作腔内，以水为介质，施以100-600Mpa的超高压力，持续几分钟，改变菌体蛋白中的非共价键，达到杀菌的目的，维生素、色素、风味物质等共价键不受影响，从而保持沙棘汁中原有的营养成分，色泽和口感。

经过HPP超高压技术杀菌的沙棘汁，在多方面存在优势，一方面杀菌效果达到了商业无菌要求，且在冷藏条件下微生物的增殖更慢，稳定性高于传统高温杀菌，存放时间明显变长，另一方面沙棘汁营养成分维生素C的保留率为92.3%，总酚保留率为94.1%，抗氧化能力保留率为93.5%，保留率均高于传统高温杀菌，而且经过HPP超高压技术处理的沙棘汁色泽无褐变，更接近于鲜榨，无“蒸煮味”，果香完整。从多个角度和研究结果来看，传统高温杀菌模式已经不及HPP超高压杀菌技术。将HPP超高压技术应用于沙棘汁的加工，是饮料行业的一次技术变革，也是沙棘汁高品质、冷链货架的首选工艺。

[力德福]超高压杀菌设备

力德福科技是一家致力于超高压(HPP)技术设备的研发、设计、制造和销售的创新型企业，深耕超高压技术领域21年，拥有设备专利58项，软件著作权15项，专有技术数百项，企业标准2项；公司牵头制定了行业标准，成立以来一直坚持以先进技术赋能食品加工，让超高压技术造福人类社会为重要使命的发展路径。目前为止在全国范围内已有二十多个省份在使用力德福的设备，满足了众多企业商业化大规模连续生产的需求，为企业高质量发展和提质增效、产品跨越、打造高品质饮品需求的目标提供了有力的保障。

将HPP超高压技术赋能沙棘汁的加工生产，是新时代下食品发展企业转型升级的选择，也是国内外技术领域强大的支撑，让沙棘汁的畅销有了一条全新的路径。

参考文献：李淑珍，武飞，陈月林，段云《超高压和高温短时杀菌对沙棘汁品质的影响》（食品工业科技，2026,47(2):123-128）