虾肉肉质鲜嫩、味道鲜甜，富含优质蛋白、钙、镁及多种维生素，脂肪含量低，是备受大众喜爱的优质食材。但虾类贮藏加工短板突出，一方面虾肉内源酶易诱发氧化反应，产生黑色素导致虾体黑变，严重影响产品外观与经济价值；另一方面贮藏过程中微生物易快速繁殖，缩短货架期，制约即食虾类休闲食品的产业化发展。传统保鲜、杀菌工艺无法兼顾保鲜效果与产品品质，而力德福超高压设备可精准解决这一行业痛点。设备通过可控高压处理，有效钝化虾类内源酶活性，抑制黑色素生成，遏制虾体黑变问题，同时有效杀灭有害微生物，延缓微生物繁殖速度，大幅延长虾类产品贮藏周期。

虾 图片来源:知乎 哈哈-文章插图

在活性成分提取领域，力德福超高压设备同样展现出显著优势。虾青素是虾体核心活性成分，具备抗氧化、防癌、促进抗体生产、改善视力和维护中枢神经系统等生理活性,应用价值较高，但传统提取技术存在效率低、纯度差、活性易流失等问题。超高压辅助提取技术可借助高压强化溶剂溶解能力，破坏细胞结构，促进虾青素充分溶出，大幅提升提取产率与成分纯度。相较于传统工艺，超高压非热加工安全节能、无高温损伤，完整保留虾青素生物活性，有效提升虾类深加工产品的附加值。

【力德福】超高压设备

作为专业超高压设备厂家，力德福科技深耕食品非热加工领域，适配虾类杀菌保鲜、质构改良、活性成分提取等多元化加工需求。依托先进超高压技术，不仅能优化虾肉口感、锁住原生鲜甜与营养，延长产品保质期，还能助力新型虾类深加工产品的研发生产。未来，随着非热加工技术持续普及，力德福超高压设备将持续深耕水产加工领域，以硬核设备技术推动行业高品质、绿色化发展，精准对接消费者对健康、高品质水产食品的消费需求，助力水产食品加工行业转型升级。

参考文献：

[1] 刘书成.郭明慧.黄万有.等，超高压技术在虾类保鲜与加工中的应用[J].食品工业科技,2015,(09):376-383.