力德福超高压技术——为食品饮料企业提供产品创新思路

杨梅具有生津止渴、健脾开胃之功效，多食用不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒的功效。杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

将杨梅汁与茭白汁混合，西瓜汁用以改善口感和风味，赋予果蔬汁杨梅的酸甜口感、西瓜的清凉香气及茭白的甘甜，不仅仅在感官上，营养方面维生素矿物质混合搭配，相互补充，且该复合果蔬汁色泽鲜艳，口感清爽，香气浓郁。

图源：中国杨梅交易网

NFC果蔬汁(Not－from－concentrate juice，NFC)又称非浓缩还原汁，即将新鲜果蔬经过清洗、巴氏杀菌后在较低温度的环境中加工而成的果蔬汁。由于NFC果蔬汁在加工过程中受热时间短，所以很好的保留了新鲜果蔬原有的营养物质，与传统浓缩还原果蔬汁相比，NFC果蔬汁更受广大消费者的喜爱。

而超高压( High hydrostatic pressure，HHP)技术作为一种新型的食品非热加工技术，用100～600MPa处理食品物料，既可达到杀菌、钝酶效果，又能很好地保留食品原有的色香味和营养活性物质。

[三水河•力德福]超高压实验基地—杨梅汁实验

将杨梅汁、西瓜汁、茭白汁按52.1%、29.4%、18.5%的比例制成复合果汁，经超高压设备处理后，复合果蔬汁菌落总数低于2 lg CFU/mL，达到了国家标准，产品具有微生物安全性。在4 ℃贮藏 12 d 后，微生物仍未超过国家标准。与空白对照组相比，超高压处理后的糖度、酸度和VC含量均无显著性差异(p＞0.05)，且在4℃贮藏期间糖、酸度和VC含量均无显著性变化(p＞0.05)，说明超高压能很好的保持复合果蔬汁中糖酸和VC含量。

杨梅、西瓜和茭白复合果蔬汁不仅解决了口感单一问题，而且营养相互搭配，迎合了更多人群的消费理念，经超高压处理后，有效延长了其货架期，同时营养成分和口感还能完好保留。

[三水河•力德福]超高压设备

[三水河•力德福]超高压经过十多年的深入研发，已成功研制出600Mpa超高压设备，并成立超高压HPP实验服务基地，为食品加工企业提供更多创新思路和技术支持服务。先后在山东、辽宁、贵州、云南、广州、深圳等地建立超高压生产线，持续为客户输出多款高端HPP产品。合作热线：151-1031-8815！