番茄是富含维生素的蔬果之一，其中富含丰富的番茄红素，具有较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变；同时具有抗衰老、抗癌等功效。

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市售番茄汁一般通过加热杀菌的工艺来延长其保质期，这些工艺会降低果汁的功能性成分含量，比如在88 ℃条件下，热杀菌2~30min会显著降低番茄中Vc含量。

超高压是一种冷杀菌技术，采用超高压冷杀菌技术对番茄汁杀菌能够很好地避免高温对番茄汁功能性成分的破坏。研究表明，在400MPa的压力下，对番茄汁进行超高压处理20min，不仅可以降低微生物数量至商业无菌的标准（<100CFU/mL），维持番茄汁原有的香气，还可以提升番茄红素在番茄汁中的比例约5%，保留番茄汁中的多酚和Vc组分。

[力德福•三水河]超高压设备

[力德福•三水河]超高压一直致力于超高压冷杀菌技术的研发和设备的生产，自2013年帮助客户建立了国内的超高压果蔬汁生产线，至今已运行8年，设备压力准确，保压稳定，持续不断为客户输出健康营养的HPP果蔬汁。

如今，在中国HPP果蔬汁市场还处于蓝海市场的初级阶段，现有HPP果蔬汁产品主要分布在北上广等一线城市。随着人们经济水平的提高，越来越多的人愿意为高品质的健康食品买单，目前国内已有多家食品加工企业布局了超高压冷杀菌生产线，如山东润兴康鸿、贵州天赐贵宝等企业。相信在不久的将来，HPP食品将成为市场主导。[三水河•力德福]超高压也将在超高压技术领域不断研发，让超高压技术造福人类社会。