从垃圾食品到健康消费，儿童食品经过多年发展，在消费者眼中的分量与态度已悄然发生转变。

       随着医学及营养学的发展，年轻一代的父母们们认识到儿童时期的健康与其成年后非传染性疾病发病率之间的关联性，因此食品企业致力于提高儿童产品的健康属性和营养价值。

       趋势一：拒绝“有害”成分，追求清洁标签

       父母不希望孩子摄入他们认为有害的成分，且这一诉求非常强烈。保持食材本色、减少添加成为市场共识，0添加概念的产品销售额不断走高，清洁标签将是选购儿童产品的重要指标，是企业在研发、营销儿童产品时需考虑的关键因素之一。

图源：柚喜

       例如，企业通过技术创新，采用超高压HPP技术代替传统热加工技术，有效保留食品本身的营养成分和风味，同时起到杀菌灭霉、延长保质期的作用，开发纯天然、无添加剂的儿童健康食品。如儿童果蔬汁、果蔬泥、果酱、馅料制品等。

       趋势二：“减糖”、“低盐”势在必行

       过多糖分和钠的摄入对儿童健康危害很大，且不利于培养良好的饮食习惯。儿童食品的“减糖”、“低盐”趋势将进一步深化，企业则需通过原料和技术创新，应对市场的变革。

[力德福·三水河]超高压低盐火腿杀菌实验

       使用天然甜味剂、天然甜味成分，可以降低食品的含糖量，减少额外添加糖分。采用超高压HPP技术可以起到良好的杀菌作用，可用于开发低盐肉制食品等。

       HPP技术获得美国食品药物管理局(FDA)的正式批准，可以进行食品工业化应用。我国的HPP技术起步较晚，随着国内超高压HPP设备制造商的崛起，近年来，国内HPP技术也已得到了商业化应用。在广东、广西、贵州、云南、山东等地，果蔬加工企业纷纷布局了HPP生产线。

       面对内卷化日趋严重的儿童食品消费市场，传统粗狂式的发展模式开始显得愈加力不从心；人们经历了从无到有、从有到多的过程后，必然会过度到一个从多到精的局面。HPP技术能够很大程度上提升食品的附加值，具有很大的市场潜力。

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