随着人们对自身健康的重视，对食品的认知和要求上升到一个新的高度，人们越来越注重食品的保健功能和营养价值。越来越多的人比以往更加关注食物的营养价值和保健功能。新鲜的果蔬汁由于其营养丰富、益于建康，成为全球最受欢迎的饮料之一。

       传统热加工技术处理的果汁，可以很好地延长果汁的货架期，热处理方式被证明能够减少微生物数量达到安全的水平。但是，这是以牺牲产品的营养价值为代价的。也就是说，热处理方式在加工过程中因为温度变高产生了不期望有的风味，且造成了氧化降解和色素、维生素的损失。

       超高压技术是在室温条件下把食品置于100MPa以上的高压密封的柔性容器中，利用液体（通常是水）作为压力传递介质，使食品的内部和表面受到均匀的压力，以实现食品中的致病微生物和酶灭活，此项技术获得美国食品药物管理局（FDA）的正式批准，可以进行食品工业化应用生产。

       超高压技术可以更大限度地保持果蔬汁原有的营养品质和感官。该技术已经在食品工业化生产中得到应用。由于超高压技术对于高水分含量食品的适用性，使其在果蔬汁和饮料的加工生产中达到了超高压食品20%的市场份额。

       随着超高压技术的逐步成熟，美国、西班牙、英国、日本和中国的各生产商已经具备开发生产超高压设备的能力。在我国，[三水河·力德福]超高压是较早从事超高压技术研发的企业，自2005年成立至今，一直走在超高压技术的前沿。目前[三水河·力德福]超高压设备市场化大生产应用已有9年，设备运行稳定，压力准确，技术对标国际水平，为我国的超高压HPP食品市场提供专业的技术支持。

       在未来，HPP果蔬汁将越来越受人们的青睐，这意味着对超高压技术的要求将越来越严格。[三水河·力德福]超高压将继续在超高压领域深入研究，为HPP冷压鲜榨果蔬汁的市场发展提供强有力的技术保障。