随着人们健康消费意识的升级，功能性食品饮料市场规模在逐年攀升。消费者买功能性食品，多是出于对健康方面的焦虑而消费，纯天然的功能性食品越来越受追捧。食品超高压设备由于其技术特性，能够保留90%以上的营养和风味，成为功能性食品行业的助推器。

苦笋 图源：百度

       近年来，四川苦笋越来越为人们所认识和食用，其含丰富的胡萝卜素、粗纤维素、氨基酸、钙、磷、铁和Va、Va、Ve等，营养价值较高，有助于减肥及清凉解毒降肝火的作用，经常食用可防癌抗衰老。将苦笋制成复合果蔬汁饮料，对扩大其销售范围以及增加其附加值具有一定的意义。

       众所周知，传统热杀菌的方式虽能够杀灭果蔬汁产品中的微生物，但会造成食品中热敏成分的破坏，并对产品的色泽、味道和口感产生不良影响。而食品超高压设备因其实在常温下通过压力来杀菌，因此成为食品加工领域的热点。

       相关研究表明，将苦笋汁、菠萝汁、橙汁按一定比例调配成复合汁，经超高压和热处理后，其微生物数量均符合国家标准。且在贮藏一段时间后，超高压组的浊度低于热处理组，能更好地维持产品的稳定性。通过处理前、后的对比，超高压能更好地保持苦笋复合果蔬汁饮料原有的颜色、活性物质总酚、总黄酮和抗氧化活性；与热处理相比，超高压能更好地保留总酚、总黄酮含量及抗氧化活性。

       综上所述，食品超高压技术较传统热处理能有利于降低苦笋复合果汁中的微生物数量，与此同时维持了苦笋复合果蔬汁饮料的品质特性和生物活性，达到了杀菌和保持品质的目的。

[力德福]超高压大型生产设备

       功能性食品饮料市场的火热，吸引了众多企业入局。同时，功能性食品饮料还面临着同质化的问题。虽然目前市面上的功能性食品种类繁多，但产品的成分和形态缺乏新意。因此，若想在同类竞品脱颖而出，需要在产品端发力。把握消费需求，改变加工工艺，不断推进迭代新的产品，才能维持品牌在行业内的核心竞争力。

       [力德福]超高压一直致力于食品超高压设备的研发和制造，深耕超高压技术将近20年，旨在让超高压技术造福人类社会，让超高压食品走进人们的生活，走向人们的餐桌。[力德福]愿与广大食品加工企业通力合作，共同推动我国超高压食品市场的发展。

       参考文献：《超高压对苦笋复合果蔬汁饮料品质的影响》，作者：宋永程，王晓琼，唐玲玲，毕秀芳，邢亚阁，车振明