近些年来，一股“即食鸡胸肉”的大风在整个食品行业越刮越大，各大新老品牌纷纷推出即食鸡胸肉新品，销量屡屡取得突破。并凭借健康、脂肪热量低、蛋白质含量高、价格适中等特点，实打实地抓住了这个时代青年们的心，也成为健康饮食消费人群理想的“健康肉”。在这样的情况下，鸡肉制品杀菌成了大多厂商需要认真思考的问题。超高压HPP杀菌技术突破重围，可以更好地解决这些棘手的问题。

鸡肉 图源：美团

       大量研究表明，超高压HPP杀菌技术能够很好地杀灭肉类食品中的寄生虫和细菌等微生物。目前，国内已有不少企业将超高压杀菌技术用于肉制食品的杀菌。也有大量实验证明，鸡肉经过超高压处理，不仅可杀灭寄生虫和微生物，而且能保持肉的营养、新鲜度及生鲜风味，因此可直接作为一种食品烹调的手段，开辟食品加工的新途径。

       那么在鸡肉需求量日益增长的情况下，加工处理鸡肉成为了行业的痛点难点，人们对于鸡肉质量要求也越来越严格。采用哪种杀菌方式才能做到鸡肉的肉质和口感不受影响，并且更好的保留住鸡肉中的营养不会轻易流失，这些问题也越来越成为了行业需要攻克的难题。[力德福]超高压经过大量实验，验证了超高压HPP杀菌技术用于鸡肉加工，不仅解决了杀菌的问题，同时保留住鸡肉中的营养。

[力德福]超高压鸡肉实验

       [力德福]超高压十几年来一直在致力于食品超高压设备的研发和制造，且目前合作客户遍布贵州、山东、广东、广西、云南、黑龙江、新疆等地。超高压HPP杀菌技术已经成为食品技术发展的一个重要方向，当前，人们越来越热衷于无添加剂、贮藏性能好的产品，并且更趋向于认同不采用热杀菌的方式来延长食品的贮藏期，而HPP超高压技术的出现正迎合了人们的需要。

       当今人们对肉制品的要求越来越高，在保证食品安全的基础上，还要追求食品的“纯天然”属性，高品质的HPP肉制品将是我国肉制品发展的一大趋势。与传统的热杀菌技术相对比，超高压技术不用经过高温热处理，非常适用于低温鸡肉的保鲜。随着超高压杀菌技术在食品工业的迅速发展，目前超高压HPP杀菌技术的应用已经非常成熟。改变传统的鸡肉加工方式，开发新型的“纯天然”健康食品是势在必行的。

     （文章中部分内容和图片归属原创者所有，我们尊重原创，如有侵权，请联系删除！）