食品非热处理加工技术是当前食品加工领域的研究热点。在非热处理加工技术中超高压HPP杀菌技术是首先得到美国食品药品管理局认定的，超高压HPP杀菌技术既能有效消灭活微生物和酶，又能保持食品良好品质的加工技术。并且通过超高压HPP杀菌在鲜榨果汁及饮品杀菌方面效果特别的突出。

胡柚汁 图源：供需平台

以胡柚汁为超高压处理对象，超高压HPP杀菌设备处理的杀菌、灭酶效果，比传统热杀菌处理对胡柚汁的各项品质都要优异。经过超高压处理表明：而传统热杀菌处理对胡柚汁的色泽影响更大。经超高压HPP杀菌设备处理后和传统热杀菌处理后的胡柚汁平均颗粒径略有增大，但对果汁的pH值无显著的影响。

同时超高压HPP杀菌处理可保留胡柚汁的L.也就是抗坏血酸为91.97~98.29%。另外，经过超高压HPP杀菌设备处理后和热杀菌处理后胡柚汁的柚皮苷和新橙皮苷含量略有降低，但抗氧化活性略有提高。且热杀菌处理对胡柚汁的主要挥发性风味成分影响较大。与热杀菌处理相比，超高压HPP杀菌设备处理更有利于保持胡柚汁的挥发性风味成分。口感品尝难以将胡柚原汁和超高压杀菌设备处理后的胡柚汁区分。超高压HPP杀菌设备处理食品不仅具有良好的杀菌和灭酶效果，而且能够有效保持食品的色、香、味、营养品质和新鲜度。这也大大满足了广大消费者对于原汁原味、不含添加剂、健康、安全、新鲜食品的需求。

力德福科技超高压杀菌设备

综上所述，虽然超高压HPP杀菌技术和传统热杀菌对胡柚汁中微生物具有较好的杀灭效果，但超高压HPP杀菌技术能够更好地保留胡柚汁的营养物质，并具有较好的感官品质。因此，超高压HPP杀菌技术更适合作为胡柚汁的杀菌方法。

力德福科技在超高压HPP杀菌技术领域已经拥有超过十年的研发经验，具备深厚的核心技术能力。作为食品超高压设备的引领者，力德福科技超高压HPP杀菌设备已经广泛应用于果蔬汁加工、肉制品加工、奶制品加工、海鲜脱壳加工以及各大院校的实验使用，设备性能稳定，压力准确，为科研院所及企业的产品研发提供了可靠的保障。

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