蔓越莓是非常有营养价值的食材，一颗小小的蔓越莓，里面含有丰富的营养，比如富含维生素c、木糖醇、果寡糖等，同时对人体有很好的抑菌效果和抗氧化作用，成熟以后，可以榨成蔓越莓果汁来喝。然而，传统的加工方法主要是热杀菌，往往在一定程度上会影响蔓越莓汁的品质和营养成分，HPP杀菌设备的应用，有效地解决了这一难题。

蔓越莓汁 图源：下厨房

HPP杀菌设备处理蔓越莓汁的过程，是一种先进的冷杀菌技术，它能够在不加热的条件下，通过高压环境对蔓越莓汁进行杀菌处理，使果汁中的微生物在高压环境下细胞壁破裂，从而达到杀菌的目的，这一过程中，蔓越莓汁的温度不会升高，因此能够保留其天然风味和营养成分。具体来说HPP杀菌设备对蔓越莓汁的处理有以下几种优势：

一、杀菌效果：HPP杀菌设备能够有效杀死蔓越莓汁中的细菌、霉菌和酵母菌等微生物，确保产品的卫生质量。与传统的热杀菌方法相比，HPP杀菌设备能够在更低的温度下实现相同的杀菌效果，从而减少对果汁风味和营养成分的破坏。
      二、风味保留：由于HPP杀菌设备处理过程中不加热，蔓越莓汁中的天然香气和风味成分能够得到较好的保留。这使得HPP杀菌设备处理的蔓越莓汁在口感上更加纯正、自然。
      三、营养成分保留：HPP杀菌技术能够更大限度地保留蔓越莓汁中的维生素、矿物质、酶和抗氧化物质等营养成分。这些成分对于保持果汁的健康价值和功能特性至关重要。

[力德福]HPP杀菌设备

所以说，HPP杀菌技术处理蔓越莓汁是一种先进且有效的冷杀菌技术。它能够在保留果汁天然风味和营养成分的同时，实现高效的杀菌处理。随着消费者对高品质食品需求的不断增加，HPP杀菌设备在果蔬汁等食品加工领域的应用前景将更加广阔。

[力德福]科技作为国内HPP杀菌设备的主要制造商，从研发、设计到生产均拥有独立的自主知识产权，并一直致力于探索HPP杀菌设备在果汁领域的应用，已助力多家果蔬汁企业完成鲜果汁量产，引领果汁行业的新风潮。未来，力德福科技将继续努力，为HPP高端果汁市场提供更有力的超高压HPP杀菌设备及技术支持服务。

【参考文献】:

（1）张文佳;张燕;廖小军;吴继红;陈芳;孙志健;胡小松;超高压对果蔬汁品质影响研究进展[J];食品与发酵工业;2008年09期