山楂汁是以山楂为主要原料制成的饮品。富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。含有有机酸，如山楂酸、柠檬酸等，可以促进消化液分泌，帮助消化。味道酸甜可口，具有浓郁的山楂果香。山楂汁口感清爽，适合在炎热的天气饮用，有解暑开胃的功效。随着消费者对健康、安全食品的关注度不断提高，山楂结合超高压设备的产品具有了广阔的市场前景。

佐餐时间山楂汁 图源：佐餐时间旗舰店

超高压技术是一种非热加工技术，它是在常温或较低温度下，利用100MPa到600MPa的压力对食品进行处理。这种技术能在不破坏食品营养成分和风味的前提下，有效地杀死微生物、钝化酶活性，延长食品的保质期。

将超高压技术应用于山楂汁的加工，可以在低温状态下完成山楂汁的杀菌保鲜，延长了山楂汁的保质期，并且还能提升山楂汁的品质。经过超高压设备处理的山楂果汁，能更好地保留其原有的色泽、风味和营养成分。山楂汁中的维生素C等营养物质的损失较少，同时口感也更加醇厚。

同时，超高压技术的破壁提取作用可以提高山楂中黄酮类物质的提取率，并有助于山楂中有机酸的释放和提取。这些有机酸在食品、医药等领域具有广泛的应用。

除山楂汁外，超高压技术对山楂果脯和山楂罐头也能起到很好的作用。经超高压设备处理后的山楂果脯在保持一定口感的同时，降低微生物含量，延长货架期。果脯的质地更加紧实，甜度适中。超高压设备处理后的山楂罐头，无需添加过多的防腐剂，就能保证产品的安全性。罐头中的山楂色泽鲜艳，形态完整。

[力德福]超高压设备

[力德福]公司致力于超高压设备研发、设计、制造和销售，目前设备已远销多个省市，随着[力德福]公司设备和技术的不断升级，其在食品加工领域也会不断发展和完善，也将为山楂产业的升级和创新提供新的动力。

参考文献：

1.胡秦佳宝，刘璇，毕金峰，等．非热加工与传统热处理对苹果汁品质的影响［Ｊ］．食品与发酵工业，２０１６，４２（１） ：１０２ －１０７