雪花梨果肉洁白如玉，似霜如雪，自带清润特质，具备清咽利喉、止咳化痰的食用价值，雪花梨汁也是梨果深加工的主流产品，深受市场青睐。采用巴氏杀菌工艺处理雪花梨虽可实现微生物管控，保障产品基础货架期，但加热过程容易改变梨汁原有风味体系，出现后熟异味、天然果香衰减等问题，口感鲜感大打折扣，成为制约雪花梨汁产品竞争力、影响消费者选购意愿的核心痛点。在此背景下，雪花梨汁非热处理工艺研发与新品开发，对梨产业提质升级有着重要现实意义，而力德福作为专业的超高压设备生产厂家，为行业提供成熟可行的解决方案。

雪花梨 图片来源：知乎 阳光少年1923—文章插图

力德福科技作为专业超高压设备生产厂家，深耕非热杀菌装备研发制造，依托预应力钢丝缠绕核心技术打造系列超高压设备，在常温环境下完成杀菌保鲜，全程不依靠高温加热，契合雪花梨汁这类热敏性果蔬汁的加工需求。超高压加工以水为传压介质，压力均匀穿透密封后的梨汁体系，破坏腐败菌、致病菌细胞膜结构，实现稳定的杀菌控酶效果，不破坏梨汁中维生素、多酚等热敏营养物质，很大程度留住雪花梨原生清甜香气与温润口感，规避巴氏杀菌带来的熟味、香味变淡缺陷，保留梨本身清润本味，还原鲜榨质感。

【力德福】超高压HPP设备

力德福科技深耕超高压设备研发制造多年，设备压力输出稳定、适配企业化连续生产。超高压技术在雪花梨汁领域的落地应用，不仅解决传统热加工的固有痛点，也为雪花梨深加工产业开辟新路径。未来，力德福科技将持续打磨超高压设备性能，持续优化果蔬汁加工工艺，助力更多果蔬加工企业依托非热保鲜技术，助力企业跳出同质化低价竞争，依托风味优势抢占高端果汁、药食同源清润饮品赛道，为果蔬汁行业非热加工产业化落地提供可靠装备支撑与技术思路。开发高品质天然果汁产品，助推国内果蔬深加工行业高质量发展。

参考文献

[1] 王明雪,赵江丽,程玉豆,等.雪花梨汁超高压处理工艺参数优化[J].现代食品科技,2022,38(3):203-210