食品超高压技术（Ultra-high pressure processing，UHP）当前备受食品加工行业重视，并在近年得到了广泛的应用。

       超高压食品加工属于非热加工，即在常温或者低温下进行。加工后的食品杀菌效果好、口感独特、色泽亮丽、营养几乎无损失，具有传统热加工方法不可比拟的技术优势。

       当前市场中超高压食品加工设备主要有由高压系统和加压-卸压系统组成。加压-卸压系统在工作时为高压系统提供传压介质的升压、降压服务。高压系统的工作腔是整个设备的核心工作部分。

       工作腔的工作压力一般在150-600 MPa，部分工作腔的最高工作压力可达1000 MPa。巨大压力致使工作腔工作环境恶劣，进而导致工作腔筒体应力分布复杂。不仅如此，频繁加压-卸压的工作过程使得工作腔还承受循环载荷。因此，对超高压食品加工设备的工作腔从材料选择到结构设计要求都非常严格，成为超高压食品加工设备研究与开发的重要一环。

       超高压技术被称为当今世界十大科技之一，具有重大的潜在市场和发展前景。20世纪70年代，国内开始投入对超高压食品的研究。经过近半个世纪的发展，中国在超高压技术的理论体系、机理研究、技术开发取得一系列成果。

       进入21世纪以来，国内的超高压技术得到了质的飞跃。[力德福•三水河]作为目前国内主要的超高压设备制造商之一，其超高压团队经过十五年的深入研发，打破了国外技术壁垒，掌握了核心技术，成功研制出600Mpa系列超高压设备。

       自此，超高压加工技术以其独特的技术优势在食品行业占据一席之地，甚至被世人誉为“21世纪十大尖端科技”之一。

       时至今日，超高压食品加工技术涉及水产品、液体饮料、肉制品、有效成分提取等诸多方面。

       经过超高压技术处理过的食品，符合绿色食品的生产要求，并迎合消费者对于健康食品的需求，其广袤的市场前景不言而喻。[力德福•三水河]超高压也将继续深耕超高压领域，不断提升技术水平，为我国的HPP食品市场提供强有力的技术支持。

       参考文献：《超高压食品加工设备现状及发展趋势》，作者：徐圣捷，赵东，高祥，刘承，黄伟涛

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