对咖啡控来说，不仅关心咖啡豆植栽地，而且对咖啡的独特风味也很感兴趣。冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常低于室温，在20-22℃左右，由于水温较低，咖啡的制作过程很长，通常需要12-48小时。

       冷萃咖啡又叫冷泡咖啡，整个萃取过程中参与的只有冰水和咖啡粉，成品更加纯净。所以冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，由于咖啡的酸度温和，所以口味甘甜，口感明亮，味道柔和，并且带有淡淡的果香味。

       冷萃咖啡最初只在美国南部的新奥尔良、南方流行。随着食品科技的进步，近年来国内也掀起了一股冷萃咖啡热潮。运用HPP超高压冷杀菌专业工艺，推出经典冷萃黑咖啡，在7-ELEVEN就可让一般上班族也能随时喝到优质的冷萃咖啡。

图源：搜狐

       在40℃条件下，最适合萃取咖啡豆，可以保留咖啡豆的最佳风味，且营养价值几乎不被破坏。以低温萃取花洒滴滤的冷萃咖啡，不仅不会释放苦味分子、清甜回甘。

       炎炎夏日为了迅速达到降温冰凉的效果，咖啡里加冰块是一件再正常不过的事。然而冰块融解往往会稀释了咖啡的风味，如果想喝到咖啡豆最原始的风味，烈日中优雅缓慢地品尝几乎是一件不可能的事。

       而冷萃咖啡不但保留冰凉的口感，更不失原味、提升多层次咖啡香气。

       许多咖啡控也有个疑问，独立咖啡馆不也有冷萃技术？事实上，冷萃可是门高深学问！坊间一般手作咖啡馆的“冷萃”、“冰酿”咖啡技术，的确可以低温萃出咖啡豆独特风味，但在咖啡的保存上却有困难，没有经过杀菌过程，若无适当保存，易产生卫生疑虑。

       HPP超高压冷杀菌技术，很好地解决了冷萃咖啡保质期的问题。通过把包装好的冷萃咖啡放置于相当于3倍地球最深的马里亚纳海沟底大气压力中，全程低温，利用压力杀灭咖啡中的细菌等微生物，安全升级，且完好封存咖啡风味和香气。

[力德福•三水河]超高压冷萃咖啡实验

       HPP超高压冷杀菌技术（High Pressure Processing, HPP）是用物理压力的方式把细菌压死，为目前新型态的超高压杀菌方式。目前常使用于果汁杀菌，避免传统热杀菌方式破坏果汁营养素，保留住食材本身风味及营养价值。

       [力德福•三水河]超高压经历多年大生产验证，为企业提供最专业的技术及服务，通过超高压对食品杀菌，消除各种食品中的潜在病原体和食物腐败生物，杀菌迅速且均匀，锁住食品的新鲜外观、口感和营养，同时有效延长保质期。未来，不只有热的好喝，冰咖啡也不是加冰块就好，伴随着夏天越来越骄纵的温度，下次走进便利商店时，冷萃咖啡必定是跟上世界潮流的新选择，而超高压冷杀菌技术，也必定为冷萃咖啡加工做出巨大贡献。