果蔬泥是将新鲜水果或蔬菜经清洗、捡选、打浆、调制、浓缩、杀菌等生产序而成的产品。果蔬泥因方便快捷，具有天然蔬果的独特风味，口感纯厚，营养丰富，可不经咀嚼直接吞咽食用。特别适合儿童及老年人食用，深受消费者的喜爱，是很有发展前景的天然绿色方便食品。因此，开发天然的果蔬泥将具有广阔的市场前景。

图源：妈妈育儿网

       目前市场上所售果蔬泥产品多采用热杀菌的加工工艺，使得这类果蔬泥产品的营养、风味、色泽等品质损失较严重，亟需向“冷”加工进行转变。食品超高压技术是非热加工技术中研究最多、且商业化程度最高的一种，其在有效杀菌的同时，使食品达到灭酶和改变物性等目的。

       食品超高压技术是在常温下进行，不作用于共价键、只作用于非共价键，具有瞬间压缩、作用均匀等优点，因此能够很好地保持食品天然的”色、香、味”、质构和营养等品质。食品超高压技术对水分含量高的食品的适用性更高，目前超高压果蔬汁的加工生产达到了超高压食品20%的市场份额，其中果蔬汁加工的商业化生产已经走向成熟的。

Hinfant 果蔬泥（力德福超高压出品）

       目前，在我国，食品超高压技术应用于复合果蔬泥较少，通过选用高品质的新鲜果蔬泥来代替浓缩汁，用食品超高压杀菌技术代替热杀菌，经实验表明，超高压处理能有效杀灭果蔬泥中的微生物，与热处理相比，超高压处理能够更好地保持样品的色泽、抗坏血酸含量、抗氧化能力以及流变特性。

       [力德福·三水河]超高压所生产的超高压设备压力准确，运行稳定，质量可靠，深受广大客户一致好评。目前，[力德福·三水河]超高压已为国内多家果蔬加工企业提供了HPP果蔬加工生产线，真正实现了超高压HPP设备国产化。

       复合果蔬泥的市场需求越来越大，为了满足老人、儿童等特殊人群的营养需求，需要果蔬泥产品更具有个性化和多元性的特点。[力德福·三水河]超高压期待与更多的果蔬加工企业达成合作，开发更多健康果蔬泥产品，共同为国内HPP高端果蔬泥市场助力。

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