随着人们生活水平的提升，人们对食品的消费理念不再仅仅局限于安全卫生，而是对食品的色、香、味、营养成分等各方面提出了更高的要求。

       食品非热加工技术，如超高压HPP技术，脉冲电场技术，振荡磁场技术，脉冲光技术等，能够在保障食品安全的前提下最小程度破坏食品的营养成分。在众多的非热加工技术中，超高压HPP技术目前应用商业应用化程度较高。

[力德福·三水河]超高压设备

       [力德福·三水河]超高压HPP技术通过水压力实现对食品的不加热（或常温）杀菌，杀灭各种食物中的潜在病原体和食物腐败生物，杀菌迅速且均匀，锁住食品的新鲜外观、口感和营养，同时有效延长保质期，为低温肉制品的发展提供强力的技术支持。

       超高压HPP加工食品的原理是：当食品在超高压状态下时，其中的小分子（如水分子）间的距离会缩小，而食品中的蛋白质等大分子团构成的物质仍保持原状。这时水分子就会产生渗透和填充作用，进入并且粘附在蛋白质等大分子团内部的氨基酸周围，从而改变了蛋白质的性质，当压力下降为常压时，"变性”的大分子链会被拉长，使其部分立体结构遭到破坏，从而使蛋白质凝固、淀粉变性、酶失活或激活，细菌等微生物被杀死，食品的组织结构改善，促成新型食品生成。

[力德福·三水河]超高压设备

       目前，超高压HPP技术已在肉制品、乳制品、蛋类食品、果蔬制品、水产品加工及有效成分的提取中得到广泛的应用。

       目前，随着科研工作的深入，超高压HPP技术应用领域越来越广，除了应用到食品杀菌外，超高压技术还应用到减少过敏成分、减少加工肉制品中盐的添加量、提高食品中功能成分的生物活性和生物利用率、改善食品质构特性、减少食品污染物的形成、高价值食品化合物的复原等方面。

       相信在不久的未来，超高压HPP技术在食品领域的应用将会更加广泛，而更多满足消费者需求的高品质食品也将在该技术的支持下陆续登上市场，走进消费者的生活。

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