近年来，各地政策的推动下，预制菜产业进入了快速成长期。根据不完全统计，截至2022年底，中国共有7.6万家预制菜企业。然而，当前大多数预制菜新项目存在多种食品安全隐患，这些隐患必然会加剧预制菜市场的竞争，导致市场“内卷”现象的迅速加剧。因此，预制菜企业需要在产品质量、服务水平等方面进一步提升，才能在激烈的市场竞争中占据优势。

如何保证预制菜的食品安全成为了当下最关键的问题。针对这一问题，[力德福]超高压通过积极探索和创新，将通过HPP超高压设备推进预制菜产业的健康发展。

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预制菜是一种极为方便的食品，然而，由于其经过一次加热并被装袋保存，长时间放置后会滋生细菌和微生物，导致色泽和营养流失，从而影响人体健康。这也是预制菜在市场上受到质疑的原因之一。为了解决这一问题，预制菜生产企业开始关注如何保留菜品的原有色泽和口感，延长保质期，并达到行业标准的有害菌群消杀。

在这方面，超高压杀菌技术成为备受青睐的解决方案。HPP超高压设备不仅可以做到杀菌，还可以保证预制菜的口感和风味，是一种十分切合用户需求的杀菌保鲜技术。

预制面条

相比传统的热处理方法，[力德福]超高压HPP技术处理预制菜更为温和，不会使预制菜产生焦糖化和变质等问题，且能够延长食品的保质期。以及，减少预制菜中钠盐的含量，并做到无添加，满足清洁标签的需求。因此，HPP杀菌技术在食品加工业得到了广泛的应用和推广。同时超高压HPP杀菌技术在预制菜加工和保鲜领域具有许多明显的技术优势。例如：可以做到先包装后杀菌，且无交叉污染，以及瞬时杀菌，还适用于创新型预制菜品的开发，能够为菜品带来更多的可能性和商业价值。

[力德福]HPP超高压设备杀菌技术是一项极具潜力的食品加工和保鲜新技术，其原理在于将已经软包好的食品置于密闭容器内，以水为介质施以高达600MPa的压力，从而迅速杀死细菌和蠢菌。与传统的热杀菌方式不同，超高压杀菌技术全程未加热，因此不会对食品中的营养成分和风味造成破坏和变化。这一技术具有广阔的发展前景，值得高度关注和重视。

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