鱼、贝类的特性是鲜度容易下降，腐败变质迅速。要想保持鲜度或减缓腐败速率，可以采用各种措施。目前实际应用于水产品的保鲜技术已有低温保鲜、高压保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、生物保鲜等。在这些保鲜方法中，以低温保鲜应用得最广泛，但仍存在很多解决不了的问题。而超高压设备在水产品上的应用也为这个行业的发展提供了更多可能。

OHSHIMA最早将超高压杀菌技术设备应用在金枪鱼中，处理后储藏运输仍使用冷藏的方式，结果大大提高了金枪鱼的储存时间。

水产品 图源：荷丰生物

[力德福]科技实验服务基地也对水产品进行了大量的实验。实验结果表明，利用超高压设备处理鲱鱼后，可以有效延长货架期13天；利用超高压杀菌技术处理红鲣后，有效延长了货架期3天；利用超高压杀菌技术处理鲑鱼，并配合使用明胶木质素膜在7℃条件下将货架期延长了13天。

依据大量数据总结结论，通过超高压设备处理能够强力杀灭水产品中的有害微生物，并且抑制会对水产品质量造成影响的毒菌活性，在不添加保鲜剂等添加剂的情况下有效延长水产品的保存时间，并且能完整保持水产品外观的完整性以及延缓水产品贮藏过程中腐败气味的产生。在食品安全形势持续严峻的当代社会，安全营养的水产品不仅仅能迎合消费者对水产品的食用要求，更加能够满足绿色产品的生产要求。

[力德福]超高压设备

[力德福]科技作为国内主要的超高压设备研发生产厂商，所研发的设备釆用的是国际先进的预应力钢带缠绕技术，保证设备在600MPa压力下稳定运行。目前助力国内外多家企业实现了超高压食品加工规模化生产。

参考内容：《农产品冷鲜物流配送》，农业农村部信息中心。