随着社会的经济发展和人民生活水平的提高，公众对食品的天然性、新鲜度、安全性、营养价值等方面产生了更高的追求。在这种情况下，超高压技术因其独特的优势，在食品加工领域受到了广泛的关注。

超高压HPP杀菌非热加工技术在食品工业中的应用始于19世纪末期。随着HPP设备技术的不断成熟，多个国家和地区，包括中国，都纷纷建立了多个HPP设备生产工厂。在中国，超高压技术在食品加工中的应用尚处于起步阶段，但已逐步在海鲜脱壳加工、肉制品、果蔬汁杀菌、奶制品、以及酒的陈化和酱料等产品中进行开发和应用。

[力德福]超高压HPP杀菌设备

[力德福]公司长期以来一直致力于HPP杀菌非热加工技术的研究，已经成功研发出多款超高压设备，并且已经被广泛应用于肉类、乳制品、水产品、蔬菜、水果产品和各种饮料产品的加工过程中。这些设备在提高产品质量、延长保质期、提高食品安全等方面发挥了重要作用，为食品工业的可持续发展注入了新的动力。

超高压HPP杀菌非热加工技术在各个领域中都具有广泛的应用价值，以及目前主要应用于以下几个领域。

1. 促进酒的陈化：研究发现，超高压处理（HPP）能够促进葡萄酒的陈化过程，使葡萄酒在颜色、pH值、酸碱度和浊度等质量指标上与经多年陈酿的葡萄酒相似。此外，HPP还能缩短葡萄酒的发酵时间。

2. 保持蔬菜和水果产品的感官特性：HPP技术可以通过抑制微生物生长和多酚氧化酶的活性，防止酶褐变的发生，从而有效保持蔬菜和水果产品的感官特性。许多食品企业已经开始将HPP技术应用于果酱和果泥等产品的制作，例如榴莲酱、婴儿果蔬泥产品等。

3. 在水产品中的应用：相比传统的热加工技术，超高压技术更能保持海产品的口感和质地，延长其储存寿命。例如，处理一些高价值的水产品，如牡蛎、龙虾和螃蟹时，可以轻松剥离壳中的肉，并维持肉体的完整性。此外，HPP技术还能通过抑制病原体的生长，延长产品的保质期。

4. 在谷物中的应用：通过超高压，可以破坏糙米细胞壁，提高了谷氨酸的催化作用，增加了脱酸和y-氨基丁酸（GABA）的积累。相比于普通糙米饭，HPP米饭中的GABA含量要高3倍，这让消费者在不改变他们饮食习惯的前提下，增加了营养的摄入。

5. 在肉制品中的应用：通过HPP技术可以杀灭肉制品中的微生物，同时使肉质变得嫩滑。此外，HPP技术还可以延长肉制品的保质期并降低盐含量，无论是生肉还是熟肉制品都可以通过HPP技术进行优化，使肉制品更加健康和安全。

[力德福]超高压也将进一步加快超高压HPP杀菌非热加工技术的研究和应用的步伐，为广大客户提供更稳定、更安全可靠、性价比更高的超高压杀菌设备。在不久的将来，超高压技术将取代传统的加工技术，充分发挥“原汁、原味、安全、健康”的特性，满足人们对食品天然、新鲜、安全营养观念的需求。