石榴是一种含有大量维生素的水果，蛋白质、氨基酸、碳水化合物等元素含量也非常高，在食用后有助于人体消化，具有降血压、抗癌、抗衰老、降血脂、防治动脉硬化等功效。随着科技的进步，市场上也出现了各种各样的鲜果加工品，逐渐摆脱传统的水果食用方法，例如关于果汁的加工，一般有水果汁、原果浆、浓缩果汁、原果汁等饮料制造方向，随着加工技术的提升，果汁饮料的市场逐渐扩大，但鲜果的储藏技术、保鲜技术乃需要继续发展，它们将是保鲜水果未来的发展方向。

石榴汁 图源：淘宝

对于现在的人们来说食品饮品越来越注重健康的配料，尤其饮品，那么怎样才能在不添加这些不健康的添加剂的同时保证饮品的保质期以及口感呢？这就要通过超高压果汁设备了，通过超高压果汁设备则可以达到零添加并延长保质期的作用。

而传统的加工方式则是通过加热进行杀菌，但热杀菌进行果汁加工后，其营养成分与果汁颜色会在杀菌的过程中受到温度影响而发生改变，例如温度达到60℃以上，果汁的颜色就会发生剧烈变化，石榴原有的果汁风味与颜色就会发生变化，很难保持原有的风味特色，而且在市场中的竞争能力并不强，技术各方面尚处于落后状态，无法促进新疆石榴产业的发展，而通过超高压果汁设备进行处理则不会出现这些弊端。

力德福科技超高压果汁设备

通过对比超高压处理石榴汁后发现,超高压优于热处理,经超高压和热处理后菌落总数均小于10CFU/mL,且菌落总数在贮藏一个月后小于100CFU/mL,符合行业标准要求；而超高压处理后的石榴汁具有更高的总酚、花色苷、总黄酮和抗氧化活性；热杀菌在贮藏过程中,总酚、花色苷、总黄酮含量和抗氧化活性均呈下降趋势，超高压HPP技术能更好地保持样品的总酚、花色苷和抗氧化活性，同样相对比超高压对石榴汁色泽的影响较小,贮藏期间热杀菌处理的色泽变化程度高于超高压处理后的变化。所以超高压果汁设备处理的发酵石榴汁在总酚、总黄酮、花色苷和抗氧化性等品质方面优于热杀菌处理。

超高压HPP技术是一种非热杀菌技术，具有较好保留果蔬营养物质、香气成分和风味物质等特点。采用超高压HPP技术对石榴汁进行杀菌处理后，可以达到良好的杀菌效果，并且能够保持PH值、总酸、可溶性固形物含量以及口感的稳定。

通过超高压果汁设备开发新品果汁，可以将水果的附加值和所具有的营养价值进一步保护。[力德福]超高压自成立至今，致力于超高压技术研究已有18年，与国内多所高校达成战略合作，技术过硬，设备质量可靠，压力准确，保压稳定。同时是国内首先建立超高压果蔬汁杀菌生产线的企业，联合多家公司推出了HPP高端果蔬汁，为国内HPP果汁市场掀起新高潮。力德福科技期待与更多果蔬加工企业达成合作，共同为HPP果汁市场助力。