树莓果实柔嫩多汁、香味浓郁、风味独特、色泽诱人。树莓鲜果富含超氧化歧化酶、黄酮、花青素、鞣化酸以及人体所需多种营养成分,其中天然植物SOD和维生素E的含量位居各种水果之首,但树莓成熟季节性很强,果皮极薄,结构易碎,是一种极易腐败的农产品,在贮藏运输过程中,易受机械损伤和微生物浸染而腐烂变质,是很多企业所头疼的问题。传统的高温瞬时杀菌技术方法已经不再适合加工，而怎样加工才能有效的解决这一问题迫在眉睫。

树莓 图源：花百科

高温瞬时杀菌技术作为传统的热力杀菌法的一种，虽然广泛应用于食品领域中，但易使食物的色泽和品质发生改变，高温瞬时杀菌之后的树莓汁明度值、红度值、黄度值均有所上升，说明树莓汁发生了一定程度的褐变。

力德福科技食品超高压杀菌设备

而通过[力德福]食品超高压杀菌设备进行杀菌处理效果则相反，超高压杀菌处理后的树莓汁，其Vc和多酚等小分子物质与未处理的树莓汁差异不大，当超高压处理压力增加时,树莓汁中对沙门氏菌的菌量急剧下降,可见超高压杀菌处理对树莓汁的杀菌是非常有效的,酵母菌和霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌均属于压力敏感性微生物,其耐压能力从大到小依次为:酵母菌和霉菌、沙门氏菌、大肠杆菌，选取合适的压力及保压时间之后，菌落总数可降至10cfu/mL以内,达到国家食品相关标准要求。并且超高压杀菌处理后与未处理的树莓汁各项参数差别不大，综上所述，通过超高压杀菌可以较好地保持了食品固有的营养、品质、风味、色泽和新鲜程度，符合消费者对果汁营养和原汁原味的要求。对树莓汁加工来说超高压杀菌技术是一项很有前景的非热杀菌加工技术。

如今，随着超高压杀菌技术逐渐被人们认可，[力德福]食品超高压杀菌设备也入驻全国几十家校企。

而作为超高压杀菌技术的领先者，力德福科技经过多年不懈努力，为众多企业解决了诸多加工中存在的问题，所生产的食品超高压杀菌设备安全、稳定、可靠，未来，高品质的果汁将成为市场主导，消费者将更多的关注与营养、口感及色泽，而[力德福]超高压HPP技术，会极大限度的满足消费者的要求，助力前景广阔的高端果汁市场。