果蔬泥产品具有天然果蔬的特有风味，口感醇厚，营养丰富，可不经咀嚼直接吞咽食用，是一类重要的方便即食果蔬制品，非常适合儿童、老人、病人等人群食用。但目前市面上的复合果蔬泥的原料多采用浓缩还原果汁/浆，容易造成果蔬泥原有的风味、营养、品质及口感的不足，产品质量不高。

果蔬类原料中，山药系薯蓣科植物薯蓣的根茎，是一种常见的蔬菜植物。山药是一种很好的中药，山药在中医方面有两个主要作用：首先，它能补脾胃之气，养脾胃之阴。山药性味甘甜，直接入中焦，补脾胃，相当滋润，所以本药对脾胃功能有很好的保湿作用。第二，它可以促进液体生产和滋养肺部。

山药  图片来源：美篇

目前市场上果蔬泥杀菌为热杀菌，但热处理会造成产品品质的劣变。HPP超高压杀菌技术是非热加工技术中非常重要的板块、用于工业化生产的一种技术，已经形成了经济效应。其只作用于非共价键，对共价键没有影响，因此它可以很好的保留食品的色、香、味等品质，已经成为替代热杀菌非常重要的技术。

HPP超高压杀菌技术能显著降低山药泥中微生物的数量，并保持在贮藏期中符合国家标准对微生物数量的要求。贮藏期间，与传统热处理相比，HPP超高压杀菌技术能够增加复合山药泥的总酚含量，抗氧化活性相对较高，并且能够更好地维持产品的色泽。

[力德福]HPP超高压杀菌设备

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