铁棍山药是众多山药品种之一,种植基地主要集中在河南焦作、温县、博爱和山东菏泽市等地。铁棍山药富含蛋白质、淀粉、多糖、脂肪酸及其他营养物质,具有调节肠胃、抗氧化、降血糖、降血脂和抗肿瘤等作用。

图源：小红书文里咖啡

近年来,果蔬汁作为一种新型的保健饮料,越来越得到消费者的喜爱。因铁棍山药具有较高的营养价值,所以山药汁的开发无疑会增加铁棍山药的附加值。国内学者对此也有相关研究,如以山药汁,豆奶以及全脂奶粉为主要原料,添加山药汁的山药汁饮料，还有以山药和红枣为原料,研制的红枣山药饮料等。然而铁棍山药汁的加工过程中,如何避免铁棍山药营养价值的损失是加工过程中需要解决的重要问题。

[力德福]超高压技术应用

HPP技术是一种新兴的加工技术,HPP技术处理后的铁棍山药汁，氨基酸的含量升高,总酸、总酚含量基本保持不变。总体比较而言,超高压均质技术基本上保留了铁棍山药汁的自由基清除率,而还原糖、黄酮含量略有降低,但是选择合适的压力和处理次数可以有效解决这一问题。总体来说,HPP技术能较好的保存铁棍山药汁原有的营养品质,是加工铁棍山药汁较佳的选择。

[力德福]超高压杀菌设备

力德福科技研发团队十多年来一直致力于HPP设备的持续研发，专注于HPP技术的每一个细节。力德福科技自主研发HPP设备，广泛应用于果蔬汁行业，其设备操作简单,机械化程度高,更适宜于现代化大生产,设备运行安全、稳定、可靠，满足连续性生产要求。力德福HPP技术很好的链接了铁棍山药汁的研发实验和工业化生产，为铁棍山药汁的发展前景提供了强有力的后盾与支持。相信在不久的将来，营养丰富、风味独特的铁棍山药汁将遍布于我们周边商超每个角落。

参考文献：

1、刘梦培，郭晓君等.超高压微射流均质技术对铁棍山药汁营养成分的影响。郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南郑州450002