大黄鱼吃起来肉质鲜嫩、营养价值高成为了餐桌珍品，但新鲜大黄鱼含水量高、蛋白活性强，易受微生物侵染而腐败变质，传统高温杀菌会严重破坏其口感与营养。力德福科技超高压杀菌设备作为一种非热加工设备，很好地破解了这一行业难题，在高效杀菌的同时，很大限度保留大黄鱼的原生品质，成为大黄鱼保鲜的优选方案。

大黄鱼 图片来源 小红书  CuisineHub

食品安全始终是水产品消费的第一关注点。超高压杀菌设备在一定压力下，使大黄鱼得到充分杀菌，能有效杀灭金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等致病菌，从源头保障食用安全，且全程无需添加防腐剂、杀菌剂等化学物质，实现真正的无添加健康加工，契合现代消费者“天然、安全、健康”的饮食需求。

风味是大黄鱼吸引消费者的核心要素。传统加工过程中，高温常常导致挥发性风味物质流失，鲜味降低。超高压杀菌设备则展现出截然不同的效果。研究显示，超高压处理后鲜甜滋味明显提升，不仅保留了鱼肉的原有风味，还能增强其果香、花香、青香和甜香等愉悦香气。

在营养保留上，超高压杀菌设备更具优势。其低温处理特性可有效保护大黄鱼中的热敏性营养成分，避免蛋白质过度变性，从而保留更多的优质蛋白、维生素等营养。

【力德福】超高压杀菌设备

力德福科技作为一家高新技术企业，所属领域为高端装备制造业，有着20余年的超高压杀菌设备研发经验，知识产权全部自有，掌握核心技术，拥有设备专利58项，专有技术数百项，设备遍布全国20多个省市，助力肉制品等多领域客户实现产品升级，当消费者品尝到经超高压处理的大黄鱼时，他们不仅能享受到安全美味的食品，也在无形中参与了这场食品加工技术的革新。在科技与美味的交汇点上，大黄鱼产业正迎来全新的价值提升机遇。

参考文献：

1、崔燕，刘韩欣，朱麟等《超高压杀菌对大黄鱼理化性质及滋味、风味的影响》；食品工业科技；(2025)；

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